Flädern är en vacker buske som gror vilt på många ställen i Sverige. Om du någon gång undrat när blommar fläder, är svaret enkelt: framför allt i juni. Men blomningen är kort, och många människor vill plocka de doftande blommorna för att göra flädersaft eller sirap (jag älskar själv en god flädersaft på sommaren). I den här artikeln får du veta exakt när flädern blommar, hur du plockar rätt och vad du behöver veta för att göra de på ett lagligt sätt.
Flädern blommar i juni men det varierar
Vanligtvis blommar flädern från slutet av maj till början av juli. De exakta tidpunkten beror på två saker: väder och var du bor i Sverige. I södra Sverige får du blommorna tidigare än i norr, ofta redan i slutet av maj. Längre upp i landet kan det dröja till juni eller senare.
En mild vår gör att blommorna kommer tidigare. En kall och fuktig vår försenas blomningen Regn och kyliga nätter påverkar också när blommorna öppnas helt. Det bästa är att hålla utkik på en fläderbusk nära hemmet redan i slutet av maj, så du inte missar blomningen.
Så ser och doftar fläderblommorna
Fläderblommorna växer i stora, breda klasar som nästan ser ut som vita skudar. Färgen är krämvit till svagt gulaktig. Mitt i blomman sitter ljusgula ståndarknappar som är väldigt karakteristiska. Om du ser den färgen vet du att du har rätt växt.
Doften från fläderblommorna är intensiv och särskilt stark på förmiddagen. Det lugna, något sötsurt doften är lätt att känna igen när du väl har upplevt den. Mellan ungefär nio och tolv på formiddagen är doften som starkast, vilket är bra att veta när du planerar din plockning.
Rätt sätt att plocka och förvara fläderblommor
Plocka blommorna försiktigt så du inte skadar busken. Du behöver bara ta de vita blomklasarna, du behöver inte bryta större grenar. Det bästa är att plocka på förmiddagen när doften är som starkast. Använd sax eller kniv om du vill vara extra försiktig mot växten.
Skölj blommorna försiktigt under rinnande vatten för att ta bort småkryp och smuts. Var försiktig så du inte tappas den aromatiska doften. Förvara dem i kylskåp i ett till två dagar, gärna inlindade i fuktigt hushållspapper. Du kan också frysa dem in för senare bruk, även om smaken blir lite mildare efter frysning (det är synd egentligen).
Vanlig fläder och de giftiga kusenerna
Det är viktigt att skilja vanlig fläder från två giftiga släktingar: druvfläder och sommarfläder. Vanlig fläder har svarta bär och en vit märg inuti kvisten. Druvfläder och sommarfläder har röda bär och en mörk märg som nästan ser svart ut.
Det enklaste är att komma ihåg: svart är säker, röd är farlig. Om du är osäker på vilken växt du tittar på, skär av en liten kvist och titta in. Du ser märgen tydligt. Vanlig fläder växer mest upp till ungefär fem meter högt och har stora blad. Ta alltid tid att kontrollera innan du plockar.
Allemansrätten och fläder vad får du göra?
Enligt svensk lag räknas fläder som ett växande träd som får beskyddning. Du får plocka blommorna, men du får inte skada växten. Det betyder att du inte ska bryta stora grenar eller knäcka av grenar för att komma åt blommorna.
Det är också viktigt att respektera markägarens rättigheter. Om flädern växer på privat mark bör du fråga innan du plockar. Om den växer på allmän plats kan du plocka varsamt utan att fråga. Huvudregeln är enkel: ta bara vad du behöver och skada inte växten.
Nu vet du när blommar fläder och hur du plockar den på rätt sätt. I juni är de dags att sätta dig i gång med en egen flädersaft eller flädersirops. Sök upp en fläderbusk i närheten, plocka försiktigt när klasarna är fullt utslagna och njut av arbetets frukt hemma i köket.
